くぎ煮作りを楽しむ [気ままな料理]
瀬戸内海のいかなご漁の解禁は２月２７日であるとネットの記事に書かれていた。
今年こそ
避けて通るわけにはいかない。
今年の新子は去年と同じキロ１０８０円だった。大阪湾際のものを３キロ買った。
「２０１２くぎ煮」
「アップ」
「材料」
生新子・・・・・・・２ｋｇ
しょうが・・・・・・１００ｇ
実山椒・・・・・・・適量
調味料
しょうゆ・・・・・・４００ｃｃ
中ざら糖・・・・・・４００ｇ
はちみつ・・・・・・５０ｇ
酒・・・・・・・・・１００ｃｃ
みりん・・・・・・・２００ｃｃ
赤ワイン・・・・・・１カップ
上手にくぎ煮を作る秘訣はかきまぜないことと書いてある。
ある人にとって簡単なことでも自分にとって困難なことがある。信じられないけど・・・(^^ゞ
毎年失敗を繰り返しているので今年は絶対にかきまぜないと心に決めてくぎ煮作りに臨みました。
するとどうしたことでしょう。
途中で今年はいけるかもしれないという思いが。
そしてそれが確信となりました。
初めて作った時、生新子は５キロ買ったと思います。
去年は４キロ。
大きな鍋に入れて煮るのですが、たくさんの量なので火の通りが悪いと思いついついかきまぜていたんです。
悪い癖を直すと誰でもうまく作ることができるんですねえ（＾－＾）。
自己採点では１００点、いえ１２０点でしょうか。
これまで失敗していたのでうまくできたという満足感からそのような点数になりました。
厳密に採点すると仕上がりに少しムラがあったと思います。
また、パンフレットに強火で３０分間一気に煮たせると書いてあったのに中火でかなり時間をかけてしましました。
→その結果どうなったのかと言えば
やわらかめのくぎ煮ができたのです(^^ゞ。
くぎ煮の大半をその日に実家へ持って帰りました。
両親はすごく喜んでくれました。
母は、歯が悪いからやわらかい方が食べやすいと言ってくれました。
くぎ煮作りはすごく時間をかけて作るのでそれはそれで結構手間がかかります。
今年のくぎ煮は結構満足することができました。また来年もうまく作ってみたいと思いました。
今年こそ
避けて通るわけにはいかない。
今年の新子は去年と同じキロ１０８０円だった。大阪湾際のものを３キロ買った。
「２０１２くぎ煮」
「アップ」
「材料」
生新子・・・・・・・２ｋｇ
しょうが・・・・・・１００ｇ
実山椒・・・・・・・適量
調味料
しょうゆ・・・・・・４００ｃｃ
中ざら糖・・・・・・４００ｇ
はちみつ・・・・・・５０ｇ
酒・・・・・・・・・１００ｃｃ
みりん・・・・・・・２００ｃｃ
赤ワイン・・・・・・１カップ
上手にくぎ煮を作る秘訣はかきまぜないことと書いてある。
ある人にとって簡単なことでも自分にとって困難なことがある。信じられないけど・・・(^^ゞ
毎年失敗を繰り返しているので今年は絶対にかきまぜないと心に決めてくぎ煮作りに臨みました。
するとどうしたことでしょう。
途中で今年はいけるかもしれないという思いが。
そしてそれが確信となりました。
初めて作った時、生新子は５キロ買ったと思います。
去年は４キロ。
大きな鍋に入れて煮るのですが、たくさんの量なので火の通りが悪いと思いついついかきまぜていたんです。
悪い癖を直すと誰でもうまく作ることができるんですねえ（＾－＾）。
自己採点では１００点、いえ１２０点でしょうか。
これまで失敗していたのでうまくできたという満足感からそのような点数になりました。
厳密に採点すると仕上がりに少しムラがあったと思います。
また、パンフレットに強火で３０分間一気に煮たせると書いてあったのに中火でかなり時間をかけてしましました。
→その結果どうなったのかと言えば
やわらかめのくぎ煮ができたのです(^^ゞ。
くぎ煮の大半をその日に実家へ持って帰りました。
両親はすごく喜んでくれました。
母は、歯が悪いからやわらかい方が食べやすいと言ってくれました。
くぎ煮作りはすごく時間をかけて作るのでそれはそれで結構手間がかかります。
今年のくぎ煮は結構満足することができました。また来年もうまく作ってみたいと思いました。
スイートコーンのリゾット [気ままな料理]
２月最後の土曜日に実家に帰りました。
１月の末からバレンタインデーのチョコに専念していたので帰省も久しぶりです(^^ゞ。
「スイートコーンのリゾット」
スイートコーンのリゾットは、以前トラットリアコチネッラで食べたリゾットをイメージして作ってみました。
材料：白ごはん、スイートコーン、玉ねぎ、しめじ、赤パプリカ、にんにく１個、白ワイン
スイートコーンは朝起きて、近くのマックスバリューで缶入りのものを買う予定でしたが、冷蔵庫を開けるとなんと紙パック入りのものがありました。なので出かけませんでした。
ふだんどおりに作ったつもりでしたが、「これ、美味しい！」という母の言葉。
どんな作り方をしたのか尋ねられたので、こうやって作ったんだと説明しました。
食べる前にパルメザンチーズをかけることはもちろんのこと。
出来上がりをグラタン皿３個に取り分けました。
昼ごはんのメニューは決まっていたので、パスタはまた今度です。
「さくら餅とよもぎ餅」
そごう神戸店の地下１階に入っている本高砂屋で買った和菓子です。
さくら餅３個とよもぎ餅２個買ったので、自分の分はさくら餅１個とよもぎ餅２分の１個です（＾－＾）。
まだ２月なのにさくらというのがいいかなと思って。。。
ふだんと比べておみやげに費用がかかりませんでしたが、ほんのちょっとした物でも気持ちが通じるのではないでしょうか。たぶん。
この辺で、幕とさせていただきます！
１月の末からバレンタインデーのチョコに専念していたので帰省も久しぶりです(^^ゞ。
「スイートコーンのリゾット」
スイートコーンのリゾットは、以前トラットリアコチネッラで食べたリゾットをイメージして作ってみました。
材料：白ごはん、スイートコーン、玉ねぎ、しめじ、赤パプリカ、にんにく１個、白ワイン
スイートコーンは朝起きて、近くのマックスバリューで缶入りのものを買う予定でしたが、冷蔵庫を開けるとなんと紙パック入りのものがありました。なので出かけませんでした。
ふだんどおりに作ったつもりでしたが、「これ、美味しい！」という母の言葉。
どんな作り方をしたのか尋ねられたので、こうやって作ったんだと説明しました。
食べる前にパルメザンチーズをかけることはもちろんのこと。
出来上がりをグラタン皿３個に取り分けました。
昼ごはんのメニューは決まっていたので、パスタはまた今度です。
「さくら餅とよもぎ餅」
そごう神戸店の地下１階に入っている本高砂屋で買った和菓子です。
さくら餅３個とよもぎ餅２個買ったので、自分の分はさくら餅１個とよもぎ餅２分の１個です（＾－＾）。
まだ２月なのにさくらというのがいいかなと思って。。。
ふだんと比べておみやげに費用がかかりませんでしたが、ほんのちょっとした物でも気持ちが通じるのではないでしょうか。たぶん。
この辺で、幕とさせていただきます！
今年もくぎ煮 [気ままな料理]
いかなごのくぎ煮も今年で３年目です。
初めて作った時の記事はこちら→http://dolfin.blog.so-net.ne.jp/2009-03-14
去年も作りましたが、残念ながらアップできませんでした(；一_一)。
今年の新子は例年並みの値段だということでひと安心です。
大阪湾産だったんですね。
いかなご漁は３月３日解禁ということでしたが、播磨灘の方は新子が小さかったためその後漁を見合わせていたとか。
さて、今年のくぎ煮はどんな出来栄えでしょうか。
「胡桃入り」
材料
生新子（いかなごの稚魚）・・・２ｋｇ
しょうが・・・・・・・・・・・１００ｇ
実山椒・・・・・・・・・・・・２５ｇ
調味料
しょうゆ・・・・・・・・・・・４００ｃｃ
中ザラ糖（ざらめ）・・・・・・４００ｇ
赤ワイン・・・・・・・・・・ １カップ
作り方
恐れ入りますが、作り方は以前作った記事を読んでいただけますか(^^ゞ。
赤ワインはコクが出るということで入れてみました。
「レモンの皮入り」
材料
生新子・・・・・・・・・・・・２ｋｇ
しょうが・・・・・・・・・・・１００ｇ
実山椒・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
レモンの皮・・・・・・・・・・・1/2個
調味料
しょうゆ・・・・・・・・・・・４００ｃｃ
中ザラ糖・・・・・・・・・・・３００ｇ
はちみつ・・・・・・・・・・・・５０ｇ
料理酒（内焼酎少量）・・・・・１カップ
はちみつは、まろやかになるということで入れてみました。
はちみつを入れる分ちゃんとざらめの量を減らしました。
料理酒がなくなってしまい、ほんの少しだけ焼酎を入れました。
以前と同様半分を実家に持って帰りました。ゆうパックとかにした方が値段がかからないのですが・・・。
以前作ったのは「山椒入り」と「胡桃入り」の２つでしたが、山椒入りのくぎ煮はいいみたいです。母もそのように言ってました。なので今回はどちらも山椒入りです。
ちょっとした食感とかも考えて１つは胡桃を、もう１つはレモンの皮を入れてみましたが、レモンの皮少なかったようです。しょうゆやざらめの味に負けてしまっている。
レモン１個にするか、レモン汁を入れるか今後の課題にしたいと思います。
レモン入りの方がまだ新子がつぶれていないでしょうか。
できるだけ混ぜないのが鉄則なんですが・・・。
２キロの新子を一度に洗うのがいけないようですかねっ(^^ゞ。
来年は１キロずつ丁寧に洗うことにしたいと思います。
この辺で、幕とさせていただきます！
初めて作った時の記事はこちら→http://dolfin.blog.so-net.ne.jp/2009-03-14
去年も作りましたが、残念ながらアップできませんでした(；一_一)。
今年の新子は例年並みの値段だということでひと安心です。
大阪湾産だったんですね。
いかなご漁は３月３日解禁ということでしたが、播磨灘の方は新子が小さかったためその後漁を見合わせていたとか。
さて、今年のくぎ煮はどんな出来栄えでしょうか。
「胡桃入り」
材料
生新子（いかなごの稚魚）・・・２ｋｇ
しょうが・・・・・・・・・・・１００ｇ
実山椒・・・・・・・・・・・・２５ｇ
調味料
しょうゆ・・・・・・・・・・・４００ｃｃ
中ザラ糖（ざらめ）・・・・・・４００ｇ
赤ワイン・・・・・・・・・・ １カップ
作り方
恐れ入りますが、作り方は以前作った記事を読んでいただけますか(^^ゞ。
赤ワインはコクが出るということで入れてみました。
「レモンの皮入り」
材料
生新子・・・・・・・・・・・・２ｋｇ
しょうが・・・・・・・・・・・１００ｇ
実山椒・・・・・・・・・・・・・３０ｇ
レモンの皮・・・・・・・・・・・1/2個
調味料
しょうゆ・・・・・・・・・・・４００ｃｃ
中ザラ糖・・・・・・・・・・・３００ｇ
はちみつ・・・・・・・・・・・・５０ｇ
料理酒（内焼酎少量）・・・・・１カップ
はちみつは、まろやかになるということで入れてみました。
はちみつを入れる分ちゃんとざらめの量を減らしました。
料理酒がなくなってしまい、ほんの少しだけ焼酎を入れました。
以前と同様半分を実家に持って帰りました。ゆうパックとかにした方が値段がかからないのですが・・・。
以前作ったのは「山椒入り」と「胡桃入り」の２つでしたが、山椒入りのくぎ煮はいいみたいです。母もそのように言ってました。なので今回はどちらも山椒入りです。
ちょっとした食感とかも考えて１つは胡桃を、もう１つはレモンの皮を入れてみましたが、レモンの皮少なかったようです。しょうゆやざらめの味に負けてしまっている。
レモン１個にするか、レモン汁を入れるか今後の課題にしたいと思います。
レモン入りの方がまだ新子がつぶれていないでしょうか。
できるだけ混ぜないのが鉄則なんですが・・・。
２キロの新子を一度に洗うのがいけないようですかねっ(^^ゞ。
来年は１キロずつ丁寧に洗うことにしたいと思います。
この辺で、幕とさせていただきます！
